HRANA I PIĆE

Koliko je zdrav “Hleb”: Istine i zablude

Mnogi Ijudi imaju odnos Ijubavi i mržnje prema hlebu. Neki stručnjaci upravo konzumiranje hleba smatraju krivcem za višak kilograma i druge zdravstvene probleme. Šta je tačno, a šta pogrešno kada je hleb u pitanju?

Ako volite hleb a imate višak kilograma, moguće je da su vaše navike u konzumiranju hleba problem. „Ljudi često preteraju sa konzumiranjem hleba i drugih proizvoda od rafinisanih žitarica”, kaže Heder Bauer, koatuor knjige Hleb je đavo: pobedite u borbi protiv viška kilograma tako što ćete kontrolisati demone u vašoj ishrani. „Kada smo gladni, umorni, pod stresom, često posežemo za hlebom i pecivima, ne za štapićima šargarepe. Problem je u tome da što više hleba jedete, više vam je potrebno.”

Heder Bauer precizira da u svojoj knjizi govori o belom hlebu, krekerima, pecivu od belog brašna koji predstavljaju pretnju za liniju. Uostalom, istraživanja pokazuju da integralne žitarice, pa tako i integralni hleb, treba uključiti u ishranu kada želite da smršate (i ne samo tada). U jednom istraživanju, ispitanici koji su bili na niskokaloričnoj dijeti koja je uključivala integralne žitarice (integralni hleb, između ostalog), više su smanjili salo na stomaku od onih koji su jeli rafinisane žitarice (npr. hleb i peciva od belog brašna ili beli pirinač).

Stručnjaci za ishranu preporučuju integralne žitarice jer one obezbeđuju više vitamina, minerala i dijetnih vlakana od rafinisanih žitarica. To, naravno, ne znači da možete da jedete integralni hleb u neograničenim količinama, jer će se to odraziti na vašu težinu.

white-bread-2

HLEB I DIJABETES TIP 2

Neka istraživanja dovode u vezu hleb i povećan rizik od dijabe- tesa tip 2 kojeg karakteriše nenormalno visok nivo šećera u krvi koji može da dovede i do oštećenja krvnih sudova i drugih organa. Konzumiranje bilo koje vrste ugljenih hidrata podiže nivo šećera u krvi, što dovodi do lučenja insulina. Šećer i rafinisane žitarice podižu nivo šećera u krvi brže od složenih ugljenih hidrata (npr. onih iz povrća, mahunarki, integralnih žitarica).

„Složeni ugljeni hidrati se vare sporije, a njihova sposobnost da utiču na rast šećera u krvi je ograničena”, objašnjava dr Hilari Rajt, direktor savetovališta za ishranu pri Domar centru za zdravlje tela i uma i autorka knjige o ishrani i prirodnom pristupu zdravlju žena sa sindromom policističnih jajnika.

Ova činjenica o složenim ugljenim hidratima mogla bi biti posebno važna za osobe koje pate od dijabetesa tip 2. Jer, kod ove vrste dijabetesa, otpornost ćelija na insulin dovodi do podizanja nivoa šećera u krvi i visokog nivoa insulina.

Naučna istraživanja sugerišu da smanjenje rafinisanih žitarica (beli hleb i proizvodi od belog brašna), a povećanje integralnih žitarica u ishrani, smanjuje otpornost na insulin i pomaže u prevenciji dijabetesa tip 2. Jntegralni hleb ima više vlakana od belog hleba, a vlakna pomažu u usporavanju apsorpcije ugljenih hidrata koji se konzumiraju tokom obroka ili užine”, kaže dr Rajt.

HLEB I NETOLERANCIJA NA GLUTEN

Hleb već dugo vremena ima lošu reputaciju, a sada je situacija još gora jer se mnogo govori o glutenu, proteinu koji se nalazi
u pšenici, raži, ječmu”, kaže dr Šeli Kejs, konsultant za ishranu bez glutena. Neke osobe ne tolerišu gluten zbog celijakije, bolesti kod koje imuni sistem greškom prepoznaje gluten kao opasnost, proizvodeći reakciju koja dovodi do napada na tkiva samog organizma. Ova oštećenja se stvaraju na crevima, otežavajući apsorpciju hranljivih sastojaka iz hrane. Za osobe obo-lele od celijakije, izbegavanje glutena iz bilo kog izvora (a glutena ima u mnogim proizvodima, ne samo u hlebu), je obavezno.

Celijakija je danas mnogo češća bolest nego ranije. Ali, mnogi Ijudi koji nemaju celijakiju, svoje zdravstvene probleme kao što su oni sa napetošću u želucu i umorom, pripisuju glutenu. Osetljivost na gluten, poznata i kao netolerancija na gluten, može da dovede do nadimanja, bolova u stomaku, umora. Ali, ne postoji pouzdan medicinski test koji utvrđuje da li su ovi problemi nastali kao pos- ledica netorenacije organizma na gluten.

Ako mislite da je gluten kriv za vaše probleme, možete da probate da prestanete da jedete hleb i drugu hranu koja sadrži gluten, mada bi sprovođenje takve ishrane moglo predstavljati izazov. Ali, pre nego što se odreknete glutena, važno je da prvo utvrdite da li patite od celijakije, jer će ishrana bez glutena otežati dijagnos- tikovanje ove bolesti, objašnjava Šeli Kejs. Ako imate simptome koji ukazuju da patite od netolerancije na gluten, posavetujte se sa lekarom, a ako razmišljate o tome da pređete na bezglutensku ishranu, posavetujte se sa nutricionistom koji će vam pomoći da kreirate ishranu tako da budu zastupljeni svi hranljivi sastojci.

KOLIKO HLEBA JE DOVOLJNO

Dr Bauer kaže da je moguća zdrava ishrana i bez hleba, sve dok su u ishrani zastupljene zamene za hleb poput mahunarki, integralnog pirinča i drugih integralnih žitarica, voća i povrća. Ako ne postoji razlog zbog kojeg biste izbegavali hleb, potrebno je da znate koliko hleba je dovoljno, ako želite da se hranite uravnoteženo i zdravo.

Osobe kojima se dnevno preporučuje 2000 kalorija, trebalo bi da ishranom unesu šest porcija (oko 180g) žitarica u koje spadaju sve žitarice, uključujući i one iz hleba, peciva, testenine, žitarica koje jedete za doručak, griza. Bar polovina žitarica koje unesete trebalo bi da budu integralne, kažu Američke preporuke za ishranu.

Imajte na umu veličinu porcije. Na primer, jedan đevrek ima 90 do 150g žitarica. To je gotovo celok- upna preporučena „doza”, a ako nije reč o integralnom đevreku, teško da ćete uspešno slediti preporuke za zdravu ishranu.

Stručnjaci za ishranu se slažu: kada jedete hleb, najbolje je da to bude integralni hleb, i to u ograničenim količinama. Na primer, bolje je da jedete hleb u sendviču, nego da ga jedete za večeru kada možda nećete ni primetiti koliko ste kriški uzeli iz korpice za hleb na stolu.

KAKO IZABRATI HLEB

  • Birajte integralni hleb, bilo da je od integralne pšenice, ovsa, raži.
  •  Integralni hleb povećava unos dijetnih vlakana.
  •  Nemojte da kupujete hleb prema boji. Mnogi integralni hlebovi su tamniji od belog hleba, ali se u hlebove često dodaju melasa ili boje za hranu kako bi hleb po boji ličio na integralni. Zato uvek proverite deklaraciju na kojoj su navedeni sastojci od kojih je napravljen hleb.

INTEGRALNI HLEB SA SEMENKAMA

C

Osnovni recept se sastoji od vode, kvasca, integralnog brašna i soli. Možete dodati semenke ili kombinovati različite vrste inte- gralnog brašna.

Za 3 manje ili 2 veće vekne (oko 30 kriški)

Potrebno je: 4 šolje tople vode, 20g suvog kvasca, 1/2 šolje integral- nog heljdinog brašna, 1/2 šolje integralnogječmenog brašna, 1 šolja integralnog ražanog brašna, 4-5 šolja integralnog pšeničnog brašna, 4g soli, ulje, 1 šolja mlevenog lanenog semena, 1/2 šolje sun- cokretovih semenki, 1/2 šolje semenki bundeve,

3/4 šolje ovsenih pahuljica, 1/2 šolje pšeničnih mekinja.

Možete dodati i 1000mg vitamina C u prahu, 1 kašiku lecitina, 1 kašičicu pektina.

Priprema: sipajte 4 šolje tople vode u činiju, pomešajte sa kvascem i ostavite da odstoji nekoliko minuta da počne da stvara mehuriće. Dodajte vitamin C, pektin i lecitin i izmešajte, zatim dodajte semenke, pahuljice i mekinje i izmešajte. Postepeno doda- jte brašna, mešajući nakon svake dodate šolje. Na kraju dodajte so (jer so smanjuje aktivnost kvasca), pa rukama dobro umesite testo tako da bude glatko, elastično, ali ne lepljivo. Ostavite testo da narasta (malo ga nauljite da ne bi bilo suvo) u pokrivenoj posudi, oko 30 minuta. Premesite testo, pa ga ponovo ostavite da naraste. Premesite testo, podelite ga na dva ili tri dela, formirajte vekne i pecite u uljem podmazanom plehu, 45-60 minuta, na 200 stepeni. Izvadite hleb iz pleha i ostavite ga da se ohladi.

Jedna kriška (1/10 manje vekne, 1/15 veće vekne) = 150 kalorija, 6g proteina, 25g ugljenih hidrata, 6g dijetnih vlakana, 55mg natrijuma, 1g zasićenih masti, 3g polinezasićenih masti, 1g moononezasićenih masti, 0 g trans masti, 0 mg holesterola.

Rotkva

[highlight]Dnevnog unosa

  • Ukupno masti 0,3 g 0%
  • Zasićene masti 0,1 g 0%
  • Polinezasićene masti 0,2 g
  • Mononezasićenih masti 0,1 g
  • Holesterol 0 mg 0%
  • Natrij 71 mg 2%
  • Kalij 767 mg 21%
  • Ugljikohidrati 14 g 4%
  • Dijetalna vlakna 5 g 20%
  • 8 g šećera
  • Protein 2 g 4%
  • Vitamin A 0%
  • Vitamin C 124%
  • Kalcij 9%
  • Željeza 7%
  • Vitamin D 0%
  • Vitamin B-6 10%
  • Vitamin B-12 0%
  • Magnezij 13%[/highlight]

Rotkva je povrće blagog okusa, vrlo je velika, dele se na belu i crvenu. Izvornog je porekla iz Istočne azije tačnije Japana.

Opis – Reč Rotkva zapravo dolazi iz dveju japanskih reči: dai (što znači veliki) i kon (što znači koren). Rotkva spada u korjenasto povrće, nastala na Mediteranu doputovala je u Kinu za uzgoj oko 500. godine pre Hrista. Rotkvino korenje je veliko, često 2-4 cm u promeru i 6 do 20 inča dugo. Postoje tri različita oblika rotkve – sferni, duguljasti i cilindrični.

Nacija koja najviše koristi rotkvu su kinezi i ostali narodi iz azije. Najčešće je koriste u svojim kulinarskim specijalitetima koji se zasnivaju na rotkvi kao glavnom dodatku glavnom jelu.

Rotkva se u Japanu proizvodi više od bilo kog dugog povrća . Mnoge različite vrste ovog svestranog povrća se uzgajaju , ovisno o regiji u kojoj je koja vrsta autohtona.


Kultura – Za uzgoj rotkve je potrebno vlažno i plodno tlo. Sadi se u kasnu zimu ili rano proleće.

Dostupnost – Kineska rotkvica uzgaja se komercijalno u Teksasu , u blizini Houstona u južnom Teksasu . Najveća proizvodnja u svetskim razmerima je u Kaliforniji . Rotkva se može u marketima naći u bilo kojem dobu godine a naročito gde žive orijentalni narodi.

Skladištenje – Kineske rotkvice će zadržati postojanost na hladnim mestima poput frižidera ili ako su smještene u zatvorenoj posudi ili u plastičnu kesu kako bi održale visoku vlagu .

Priprema – Izrazito svestrano povrće koje može krasiti sve tipove salata ili dekorativnih predjela. Može se mešati, pržiti, kuvati i peći zavisno od jela. Rotkva se takođe koristi u supama i kuvanim jelima. Rotkva je bogata vitaminom C , beta karotenom , kalcijem i željezom, kora je izrazito zdrava i bilo bi dobro da je jedete sa korom.

Japanska tajna za kuvanje rotkve je da je prokuvate u vodi u kojoj je skuvan pirinač, tako će dobiti na slasti i hranjivosti.

Prehrana – Rotkva je vrlo nisko kalorična, bogata vitaminom C, rotkva sadrži aktivne enzime koji će vam pomoći oko probave , posebno posle konzumacije škroba.

Pčeline saće

Pčelama dugujemo zahvalnost još za jedan odličan prirodni lek. To je saće, koje je idealno za lečenje nekih poremećaja organa za disanje, a pokazuje i izrazito antialergijsko dejstvo. Žvakanje voštane mase-saća naročito je korisno za sluzokožu svih organa za disanje. Osim žvakanja te voštane mase, potrebno je svakodnevno uzimanje meda u ishrani. Najbolje je jesti med iz saća koje se žvaće, a ako imate saće bez meda, onda ga treba dodati u ishrani.

Pretpostavlja se da poremećaje u organima za disanje prouzrokuje nedostatak nekih značajnih elemenata u ishrani, a pčelinje saće sadrži sastojak koji je bitan za normalno razvijanje i očuvanje sluzokože organa za disanje.

honeycombNauka još nije potpuno odgonetnula tajnu saća, ali se pouzdano zna da redovno žvakanje saća suzbija alergije na mnoge biljke, a polen i slično i da stvara višegodišnju otpornost organa za disanje.

Saće treba žvakati 15 minuta jednom ili više puta dnevno, zavisno od potrebe. Uzme se jedan zalogaj, tako da kada se isiše med ostane saće u količini jedne žvakaće gume. Ako imate suvo saće, uzmite ga sa kašičicom meda što će olakšati žvakanje. Kada ga ižvaćete 15 minuta, onda ga treba ispljunuti. Ovako žvakanje saća pored lečenja alergija i organa za disanje, pomaže kod upale sinusa, gde vrlo brzo otklanja bol, a zapušen nos se otvara za nekoliko minuta. Kod polenske groznice, za 5 minuta prestaju da suze oči, nos se otpuši i prestaje lučenje sluzi, a grebanje u grlu se znatno olakšava. U ovakvim slučajevima treba ga žvakati više puta dnevno i uzimati mešavinu meda i jabukovog sirćeta. Fantastično, ali istinito. Probajte i uverićete se.

Pored meda i pčelinjeg saća, treba istaći i propolis koji ima izvanredna lekovita svojstva.

Med

Za med se slobodno može reći da je savršena hrana, lek i odličan izvor energije. Nema načina da izrazimo svu zahvalnost pčelama koje nam daruju tako savršen proizvod. One nepogrešivim instiktom proveravaju kvalitet cveća koje obilaze da bi pribavile nektar, birajući samo nezagađene biljke i cvetove. Možemo samo poželeti da bude što više pčela i da nam daju što više meda.

Med je najbolji izvor prostih šećera, a uz to vrlo bogat mineralima, oligoelementima, enzimima i vitaminima, tako da je u stanju da nadoknadi skoro svaki nedostatak koji se može javiti u našoj svakodnevnoj ishrani. Veoma povoljno deluje kod stomačnih i crevnih bolesti, depresija reumatizma, bronhitisa, kašlja, napetosti, umora, nesanice, nervoze, umornog srca, infekcija, rana itd.

honeyjarNeosporno je dokazano da bakterije ne mogu da žive uz med, zato što je med vrlo bogat kalijumom. Kalijum oduzima bakterijama vodu koja im je neophodna za život.

U americi su vršena ispitivanja svojstava meda tako što su kulture klica raznih zaraznih bolesti stavljene u med. Rezultati su bili fantastični. Već za nekoliko sati, najviše za nekoliko dana, ti mikroorganizmi su počinjali da odumiru.

Tako su klice koje izazivaju tifus uginule u periodu od 24 do 48 časova. Bacil dizenterije je uginuo za 10 časova. Isti je slučaj bio i sa bakterijama koje se povezuju za čitav niz bolesti. Slična saznanja stižu i iz Izraela gde se u mnogim bolnicama med koristi za lečenje otvorenih rana. Navodi se da med sadrži i supstance koje su veoma slične antibioticima. Pošto je med prirodni proizvod i deluje brže od mnogih antibiotika jer ga krv sa lakoćom upija, na otvorenoj rani ubrzava zarastanje. Med se sve više koristi u lečenju čira na želucu i drugih unutrašnjih rana jer upija kiseline i povoljno deluje na probavni trakt ispoljavajući antiseptičko i blago laksativno dejstvo.

U medu se nalazi: gvožđe, bakar, mangan, silicijum, hlor, kalcijum, kalijum, natrijum, fosfor i magnezijum. Odnos pojedinih minerala razlikovace se kod raznih vrsta meda zavisno od biljaka i mineralnog bogatstva zemljišta na kome rastu.

Med se ne prerađuje u telu jer su taj proces već obavile pčele sekretom svojih pljuvačnih žlezda i razložile šećer iz nektara u proste šećere, fruktozu i glukozu, što je vrlo značajno za ljude sa slabim varenjem, ili one kojima nedostaju enzimi za razlaganje šećera. Med je pre svega gradivna hrana, puna raznih materija, koje su potrebne za razvoj i regeneraciju tela. Isto tako, brzo daje neophodnu energiju, a da ne nadražuje zidove organa za varenje, jer se brzo i lako asimiluje. Sportistima i drugima koji naglo troše velike količine energije omogućuje brz oporavak. Najlakši je od svih šećera za bubrege, pa se zbog toga i drugih svojstava preporučuje bubrežnim bolesnicima. Med uvek čini dobro i nikad ne škodi ljudskom organizmu. Preporučuje se od prvih dana pa do zadnjih dana života. Poznato je da umiruje kašalj, poboljšava san, leči zapaljenje zglobova, kod bebe eleminiše grčeve i poboljšava varenje, jer sprečava previranje u organima za varenje itd.

Med sadrži značajne elemente za stvaranje nove krvi, a trudnicama pomaže da se kod deteta razvije dobar nervni sistem. Med je najbolje uzimati tako što se lagano topi u ustima, ili se razmuti u vodi, čaju ili mleku. Najbolje će biti da dan započnete sa čašom vode u kojoj ćete razmutiti dve kašike meda. Ako tome dodate jednu do dve kašike jabukovog sirćeta, imaćete pravi napitak zdravlja. To možete ponoviti nekoliko puta u toku dana i rezultati će biti iznad svakih očekivanja.

Zadnjih godina su se mogla čuti i takva mišljenja da med nema nekih posebnih kvaliteta i da uopšte nema prednosti nad industrijskim šećerom. Ovakvo mišljenje iznosim samo radi objektivnog informisanja čitaoca, mada sa takvim mišljenjem nikako se nebih mogao složiti.

Za razliku od toga nedavno sam prisustvovao Kongresu jugoslovenskih pčelara koji je održan u Kragujevcu. Bilo je tu poznavalaca pčela iz svih krajeva zemlje, od samoukih, do doktora nauka i svi su bili jedinstveni kada se govorilo o hranjivosti i lekovitosti meda i ostalih proizvoda koji se dobijaju iz meda. U svemu tome najveći značaj i lekovitosti pripisani su PROPOLISU.

Toliko je izrečeno lepih reči i pozitivnih iskustava da bi se o tome mogla napisati posebna knjiga. Na osnovu svega što sam godinama slušao o medu i na osnovu ličnog iskustva, slažem se sa pčelarima.

Naravno treba obratiti pažnju da li je med prirodan, da nije termički prerađivan, jer tako gubi deo vitaminske sadržine.

Kokteli – više od 200 koktela

Kokteli sa Viskijem kao osnovnim sastojkom

COWBOY KOKTEL

Tennessee-Cowboy-Cocktail-334x400

3-4 kocke leda,

2/3 viskija (whiskey),

1/3 slatke pavlake

U šejker stavimo led. Otopljenu vodu iz šejkera prospemo, dodamo sastojke koktela i izmiksamo snažno i kratko.

 

 

 

 

 

ARIA FRESCA KOKTEL cocktail greenwood

 

U šejker ulijemo:

1/3 vernuta

1/3 anizet likera ( anisette)

1/3 viskija

Snažno i kratko izmiksamo i serviramo u čaši za koktel.

 

STORMY KOKTEL (LONG DRINK)

2c568d53-920a-462b-9c0d-335863982acf

1 kockica šećera

4/5 škotskog viskija

(preporučuje se ballantine’s)

4/5 soka od pomorandže

2/5 soka od limuna

soda-voda

U čašu za belo vino stavite kocku šećera i ulijte viski. Kad se kocka dobro natopi, usitnite je pa dodajte sok od pomorandže i limuna. Čašu dopunite soda-vodom. Ukrasite tankim trakama kore od pomorandže i limuna.

 

ROYAL KOKTEL

WackyWilliam-Royal-Cocktail

4-5 kocaka leda

2/3 kanadskog ili domaćeg viskija

1/3 tripl seka

sok 1/3 pomorandže

Mixing glass napunite kockama leda. Ulijte ostale sastojke. Pažljivo pomešajte i procedite u niski tambler. Ukrasite kriškom pomorandže zakačene o ivicu čaše.

 

AFFINITY KOKTEL

 

 

affinity-cocktail-247x300(za jednu osobu)

4-5 kocaka leda

1/2 škotskog viskija

1/4 suvog vernuta

1/4 crvenog vernuta

2 kratka ušpricaja vlahovca

U mixing glass ubacite kocke leda, dodajte ostale sastojke redom kojim su navedeni pa pažljivo promešajte nekoliko puta kašikom kružnim pokretom od površine prema dnu čaše, zahvatajući pritom led. Gotov koktel procedite kroz stejner ( barska cediljka) u koktelsku čašu za suve mešavine.

 

CHAMPION KOKTEL

francee

4-5 kocaka leda

3/10 suvog vermuta

3/10 škotskog viskija

2/10 benediktina

2/10 tripl seka

Napunite šejker kockama leda pa dodajte ostale sastojke redom koji su navedeni. Dobijenu mešavinu ćete procediti kroz stejner u niski tambler preko 4-5 kocaka leda, što znači da ćete ovaj koktel poslužiti “on the rocks”.

 

BOBBY BURNS

( za jednu osobu)

bobby_burns4-5 kocaka leda

1/2 škotskog viskija

(po mogućnosti ballantine’s)

1/2 crvenog vermuta

3 kratka ušpricaja benediktina

Mixing glass dobro rashladite kockama leda pa uz pomoć strejnera ocedite nastalu vodu. Ulijte viski i vermut, dodajte benediktin pa promešajte barskom kašikom. Procedite u čašu za suve mešavine. Dobijeni koktel ukrasite tankom trakom limunove kore.

 

OLD PAD KOKTEL

 

th

4-5 kocaka leda

1/3 ražanog ili domaćeg viskija

1/3 suvog vermuta

1/3 istra bittera

U mixing glass stavite led, naspite viski, vermut i biter, pa pažljivo mešajte nekoliko sekundi. Procedite. Poslužite u rashlađenoj čaši za suve mešavine.

 

 

SOFIA KOKTEL

 

whiskey4-5 kocaka leda

1/3 kanadskog ili domaćeg viskija

1/3 šeri brendija

1/3 soka od pomorandže

Sastojke izmiksajte u šejkeru i procedite u koktelsku čašu. Operite limun, odsecite komad limunove kore veličine novčića pa je prelomite između palca i kažiprsta tako da limunovim sokom poprska mešavinu.

 

 

BRAINSTORM KOKTEL

 

brainstorm-cocktail-recipe-absolut-drinks

3-4 kocke leda

4/5 irskog viskija

2 kratka ušpricaja suvog vermuta

2 kratka ušpricaja benediktina

Sve sastojke pomešajte u koktelskoj čaši za suve mešavine. Ukrasite spiralom limunove kore.

 

 

 

KUM KOKTEL

 

cocktail_gelb1/3 škotskog viskija

1/3 soka od limuna

1/3 soka od pomorandže

tonik

Ovaj koktel se priprema u čaši iz koje se pije tj. u velikom tambleru u koji ćete uliti sve sastojke pa čašu dopuniti tonikom.

 

 

 

TEA KOKTEL

 

Iced-Tea-Cocktail4-5 kocaka leda

4/6 škotskog viskija

2/6 jakog nezašećerenog ruskog čaja

1/2 barske kašike šećera

Skuvajte čaj i dobro ga ohladite. Stavite led u mixing glass, preko njega šećer pa naspite viski i čaj. Dobro i dugo mešajte. Procedite u koktelsku čašu, ukrasite kriškom limuna i odmah poslužite.

 

 

POLLY’S KOKTEL

 

th

4-5 kocaka leda

5/6 škotskog viskija

1/6 soka od grejpfruta

1/6 tripl seka

Stavite led u šejker pa dodajte ostale sastojke. Promućkajte, procedite kroz stejner i poslužite u niskom tambleru.

 

 

BROOKLYN KOKTEL

 

c178

4-5 kocaka leda

2/3 ražanog ili domaćeg viskija

1/3 crvenog vermuta

1 kratki ušpricaj maraskina

1 kratki ušpricaj amara

U mixing glass stavite led, dodajte ostale sastojke, pažljivo promešajte nekoliko sekundi pa procedite kroz stejner u koktelsku čašu.

 

 

OLD FASHIONED KOKTEL

 

Cocktail-Old-Fashioned2-3 kocke leda

1 barska kašika šećera

4 ušpricaja vlahovca

5/5 burbona ili domaćeg viskija

trake limunove kore

kriška pomorandže

kriška limuna

3 trešnje

Sve sastojke redom, koji su navedeni, stavite u niski tambler, lagano promešajte i poslužite. Old Fashioned se preporučuje kao digestiv, ali može se poslužiti i pre jela.

 

SKY CLUB KOKTEL

 

Cherry Pie in the Sky Cocktail3-4 kocke leda

4/5 ražanog ili domaćeg viskija

sok jedne pomorandže

1 ušpricaj ruma

U mixing glass s ledom ulijte sok od pomorandže, pa viski i rum. Promešajte i procedite u čašu za vino.

 

 

 

ROB ROY KOKTEL

 

08ea06f0c7a8c14a88db2e8e048df1df

3-4 kocke leda

1/2 škotskog viskija

1/2 belog vermuta

1 kratki ušpricaj vlahovca

Kocke leda ubacite u mixing glass i mešajte dok se stranice ne ohlade. Uz pomoć stejnera ocedite nastalu vodu pa naspite viski, vermut i vlahovac. Kratko promešajte pa prespite u koktelsku čašu za suve mešavine. Za ukras u koktel uronite trešnju.

 

 

KOKTEL KALIFORNIJA

 

jager-cocktail4-5 kocaka leda

1/1 ražanog ili domaćeg viskija

1/2 likera od kruške

U šejker stavite led pa pripremite ostale sastojke. Uz pomoć stejnera ocedite u međuvremenu otopljenu vodu pa u rashlađeni šejker dodajte viski i liker od kruške. Dobro promućkajte. Procedite u šampanjsku kupu ili u čašu za belo vino. Ukrasite polovinom očišćene kruške nasečene na kriške.

 

 

 

ULIKS KOKTEL

 

th4-5 kocaka leda

3/6 burbona

2/6 istra bitera

1/6 crvenog vermuta

Sve sastojke promešajte u mixing glassu pa procedite u koktelsku čašu za suve mešavine.

 

 

 

 

ORIENTAL KOKTEL

 

oriental_passion4-5 kocaka leda

2/4 ražanog ili domaćeg viskija

1/4 crvenog vermuta

1/4 tripl seka

2 barske kašike svežeg soka od limuna

Ovaj koktel je potrebno pripremati u šejkeru izuzetno snažno nekoliko sekundi i procediti u čašu za belo vino. Može se poslužiti i “on the rocks” u niskom tambleru sa 4-5 kocaka leda.

 

 

MANHATTAN DRY KOKTEL

 

03a54111294a99f41197c408a53e4da14-5 kocaka leda

1/3 istra bitera

2/3 burbona ili domaćeg viskija

1 kratki ušpricaj vlahovca

Sve sastojke naspite u mixing glass preko leda. Procedite u koktelsku čašu za suve mešavine. Ukrasite maslinom.

 

 

 

MANHATTAN ORIGINAL KOKTEL

 

manhattan_cocktail14-5 kocaka leda

1/3 tamnog vermuta

2/3 burbona ili domaćeg viskija

1 ušpricaj vlahovca

U mixing glass stavite kocke leda, naspite viski i vermut pa dodajte vlahovac. Pažljivo promešajte barskom kašikom. Procedite u rashlađenu koktelsku čašu za suve mešavine.

Beli Luk

Upotrebljava se kao hrana, začin i lek. Mada se o njegovoj lekovitosti i značaju u sprečavanju i lečenju mnogih bolesti znalo dosta još u antičko doba, danas je prilično zapostavljen, ponajviše zbog neugodnog mirisa.

Međutim, danas pored travara i narodnih vidara, o belom luku sve više govori i naučna medicina.

Sa sigurnošću je dokazano da beli luk u ishrani leči i preventivno deluje na čitav niz bolesti. Leči povišene masnoće u krvi i tako suzbija arteriosklerozu, povišen pritisak, infarkt i moždanu kap. Normalizovanje masnoća nastaje za 2-3 nedelje, ako se uzima uz jelo po dva krupnija češnja luka tri puta dnevno. Pored toga, snižava povišeni nivo šećera u krvi, a povoljno deluje: kod oštećenja jetre, bubrega i drugih organa sistema.

Posle nedelju dana uzimanja belog luka, prestaje mašćenje i opadanje kose, a efekat se poboljšava ako se istovremeno koristi i losion za kosu od belog luka.

White-OnionDokazano je i antibiotsko delovanje belog luka koji se luči kroz probavni, mokraćni i disajni trakt i kožu, pa svuda gde prolazi ispoljava svoje antibiotsko delovanje, tako da je vrlo uspešan u lečenju infekcije mokraćnih kanala, prostate, grla i disajnih puteva. Ubija gliste i ostale parazite u crevima, leči grip i prehlade, poboljšava vid i sluh. Još nešto je vrlo značajno. Beli luk je antikancerogeno sredstvo. U narodu, pored leka za mnoge bolesti, važi za dobar afrodizijak. Pun efekat se postiže ako se tri puta dnevno pojede jedan krupan do dva češnja. Neprijatan miris belog luka može se neutralizovati tako što se isecka i dobro sažvaće jedan zalogaj svežeg peršuna. Pomaže i šolja mleka i nekoliko zrna pržene kafe, koja se sažvaću i progutaju. Peršun je inače vrlo zdrav, obiluje vitaminima A i C ( ima ga više nego limun) i gvožđem. Kod nas i u svetu se proizvode preparati od belog luka u obliku tableta, dražeja ili kapsula, gde je eleminisan neprijatan miris. Korisni su ali ne kao sveži beli luk. Dobar je i mlad beli luk, kao i ostale vrste luka.

Pšenične klice

psenica-skrob_141357.jpg.axdPšenica se upotrebljava u ishrani na više načina, bilo da je prerađena u razne vrste brašna ili kao kuvano zrno. Međutim vrlo retko se upotrebljava u svom najhranljivijem i najlekovitijem obliku – kao pšenične klice koje su izvanredne i pripisuju im se čudotvorna dejstva.

Zbog svojih svojstava nezamenljive su kao sredstvo za jačanje i otklanjanje umora kod sportista, dece, trudnica i svih ostalih.

Istraživanja su pokazala da pšenične klice u odnosu na belo brašno sadrže 700 puta više magnezijuma, 5 puta više kalcijuma i 12 puta više fosfora. Slična je situacija i sa drugim mineralima i vitaminima B i E.

Organski fosfati, koje sadrže pšenične klice, neophodni su onima čije je stanje loše, ili čijim mišićima treba snage. Izuzetno su bogate magnezijumom koji je pravo antikancerogeno sredstvo, a vrlo je značajan za mišiće, srce i druge organe ljudskog tela i povećava prirodni imunitet. Magnezijum je vrlo važan i za dijabetičare. Pšenične klice sadrže i dosta fosfora, koji je uz kalcijum, osnovni gradivni materijal organizma od koga se stvaraju kosti, zubi, kosa i nokti. Uz to sadrže kalijum karbonat, gvožđe, cink, koji obnavljaju krv.

Jednostavno rečeno, pšenične klice su odlično sredstvo protiv mnogih bolesti i tegoba. Značajne su i u borbi protiv depresija, jer osvežavaju nervni sistem, pa čak i celebralni. Ulje, koje se nalazi u pšeničnim klicama, pomaže probavu i sprečava zatvor.

Pšenične klice se veoma jednostavno uzgajaju. Nabavite zdravu pšenicu, pročistite je i isperite pod mlazom vode, a zatim je stavite u neki sud. Prelite vodom i stavite na toplije mesto. Može to biti kuhinja ili prostorija koja se greje. Veoma važan je i uslov da stoji na tamnom mestu i da ne bude izložena direkno ni prirodnoj ni veštačkoj svetlosti.

Kada se na pšenici pojave mali beli vrhovi (kada počne da klija) gotova je za upotrebu. Zimi se to dogodi za dva dana, a leti za dan. Tada je dobro isperite i jedite.

Klijanje aktivira svu sunčevu energiju nagomilanu u zrnu. Treba ih jesti istog dana kada proklijaju, a možete to učiniti i sledećeg dana ako je prethodno ponovo isperete. Posle tog vremena nisu više za upotrebu.

Što se količine tiče, biće vam dovoljno 3-4 kašike za jedan dan. Možete upotrebiti nekoliko posuda, tako da svakog dana imate sveže pšenične klice. Što se perioda korištenja tiče nema kontraindikacija, ni po periodu uzimanja ni po količini. Bilo bi korisno da uzimate svakodnevno cele godine, naročito zimi i u proleće kada vam nedostaje svežeg voća i povrća.

Kopriva i spanać

Kopriva je bogata mineralima i hlorofilom. Od svih delova najviše se ceni mlado lišće koprive. Treba je brati kada dostigne visinu od 20 i 25 cm. Služi za spravljanje svih jela koja se prave od spanaća ili u kombinaciji sa spanaćem, s tim što ima izvesnih prednosti nad spanaćem. Spanać sadrži oksalnu kiselinu, pa je neophodno uz jela od spanaća uzimati neki od mlečnih proizvoda (jogurt, kiselo mleko, pavlaku). Važno je znati da spanać ne sme da se podgreva. Zato ono što ne pojedete treba baciti.

kopriva_zelena

Tekila

tequilaOvu drevnu rakiju pripremali su u meksiku još Asteci, ali dugo se za nju nije znalo van granica centralne Amerike sve dok je sedamdesetih godina nije proslavio koktel Margarita. Tada se tekila naglo počela prodavati po celom svetu – pa i kod nas.

Tekila se proizvodi od mesa agave koja raste u polupustinji oko meksičkog grada Tequile. Kao i konjak, mora poticati s tačno određenog geografskog područja da bi mogla nositi naziv tequila.

Postoje bela i zlatna tekila. Bela se prodaje odmah po proizvodnji, a zlatna mora ostati u drvenim bačvama najmanje devet meseci. Za lepšu boju dodaje se malo karamela.

Tekila se pije dobro ohlađena, iz likerskih čašica. Ali u Meksiku je to pravi ritual, pa probajte i vi:

Prvo dobro ohladite tekilu i nekoliko čašica. U jednu čašicu naspite 1/2 hladne tekile. Odsecite 1/4 limuna i uzmite u levu ruku pa umočite jagodice palca i kažiprsta iste ruke u malo fine soli. Potom u desnu ruku uzmite čašicu s tekilom, poližite s prsta so, ispijte tekilu naiskap i posišite limun. Tajna je u brzini!

Vodka

vodka-shotVodka je žitna rakija. Od svih žestokih pića, najbolja je u koktelima jer poseduje najblaži ukus. Smatra se da je dobra ona vodka koja je potpuno bezbojna i bez ukusa i mirisa. Blagi ukus vodke se u koktelima jednostavno gubi (utapa), pa je posebno vole mladi i oni koji piju samo u izuzetnim prilikama. Vodka piću ne daje alkoholni ukus, zbog toga je teško proceniti jačinu koktela koji se prave sa vodkom.

Vodke uvezene iz istočne evrope imaju izrazitiji okus i jače su od onih koje se proizvode kod nas. Držite se pravila da originalnu rusku ili poljsku vodku pijete čistu, a naše domaće u koktelima.

Posetite Frizerski Portal!

efriyerlogo